Loading...
Home 2018-03-09T09:32:33+00:00

Vis in blik of hoogwaardige visconserven ?

Het beeld dat wij hebben bij vis uit blik is in het algemeen niet zo positief.
‘Inferieur’ of ‘prima voor de pizza’, zijn dingen die je vaker hoort.
Maar ik ga je overtuigen dat zo’n ingeblikt visje zo gek nog niet is!
Tenminste als je een goed, toegewijd en duurzaam merk hebt gekozen.

Nova Fresco kiest altijd voor kleinschalige visserijen en authentieke familiebedrijven die gespecialiseerd zijn in één vissoort. Zo hebben we een sardine en makreel partner nabij Porto, met de merknaam Nuri en werken we voor bij ansjovis en tonijn met een gespecialiseerde fabriek tussen Bilbao en San Sebastian met de merknaam Zallo en voor een topkwaliteit schelpdieren kiezen we voor Galicië waar een klein familiair bedrijf op Ilha de Arousa fantastische produkten verwerkt zoals mosselen, scheermessen en tapijtschelpen onder de merknaam Vengarco.

Portugal

We nemen sardines uit Matosinhos in Portugal als voorbeeld. De vis die wordt gebruikt om in te blikken is krakend vers en vol in het seizoen. Het is voor velen misschien een verrassing, maar er is niets zo seizoensgebonden als ingeblikte vis. In de enkele weken dat de sardines op z’n best zijn, en langs de Portugese kust zwemmen, wordt de vis letterlijk binnen gehaald.

Nadat de lokale vissers de vangst aan land hebben gebracht is het de taak voor hun eigen vrouwen de visjes in rap tempo schoon te maken en met de hand en schaar op maat te knippen. De zeer ervaren medewerksters zorgen ervoor dat de visjes binnen een paar uur na het aanlanden keurig ingeblikt zijn.

Door dit uiterst snelle ambachtelijke proces worden alle smaken en voedingswaarden optimaal behouden. Dankzij eeuwenoude conserveertechnieken is er geen enkele onnatuurlijke toevoeging nodig om het product lang goed te houden. En dat zonder koelkast.
Enjoy!”

Spanje

De ansjovis uit Cantabrië is verheven tot een kunstvorm. Delicaat, complex en 100% umami. Maar wat maakt deze ansjovis nu anders ten opzichte van andere.
Het grootste verschil zit in de rijpingsperiode waar deze bij de meeste 2 tot 3 maanden is dit bij onze partner Zallo 6 tot 8 maanden. Figuurlijk vertaald betekent dit dat je meestal jonge kaas met veel te veel zout krijgt terwijl je liever oude kaas wilt met mooie kristallen erin. Eenmaal geproefd ben je hooked!

Olijven

Nova Fresco voert momenteel 1 soort olijf en dat is La Receta del Cortijo.
Vertaald betekent dit het recept van de boerderij. Handgeplukte olijven uit de Extremadura onder de merknaam Sarasa in een mix met klassieke spaanse smaken als piment en knoflook. Er zijn genoeg olijven op de markt maar dit is er een die zich onderscheid van de andere. Waarschuwing ze zijn verslavingsgevoelig !

Producten

Officiële importeur

Contact

U kunt gemakkelijk contact met ons opnemen via het onderstaande contactformulier.

CONTACT INFORMATIE
POST ADRES

Lucas van Leijdenstraat 55
4703 NE Roosendaal

STUUR ONS EEN BERICHT